宫保小墨鱼

宫保小墨鱼的做法与步骤

1. 1.

   这里的小墨鱼用的是速冻的超市买的那种，用新鲜的就更好了。

2. 2.

   小墨鱼加料酒，盐，少许水淀粉腌制30分钟

3. 3.

   花生米炒熟，去红色皮衣。干辣椒去籽，切段，蒜头切片。

4. 4.

   在小碗中加入生抽，盐，白砂糖，醋，混合均匀制成调味汁

5. 5.

   热锅，入少许油，将腌过的小墨鱼入锅滑炒， 7分熟左右出锅，注意不要炒过头

6. 6.

   火不关，将花椒和干辣椒放入，小火煸出香味，随后放入蒜片炒香

7. 7.

   倒入小墨鱼翻炒，加入调料汁，加少许水，中火盖锅盖煮1分钟。水淀粉加水作勾芡汁。

8. 8.

   放入黄瓜丁，熟花生米，翻炒均匀。大火加入勾芡汁，收汁，出锅。