炒田螺
炒田螺的做法说明
这是一道很下酒的菜，鲜香辣齐了。制作过程中，掌握好火候是最关键的。
炒田螺的做法与步骤
- 1.
蒜，朝天椒切末，葱切小粒。调好生粉水。
- 2.
锅烧热，下油，油刚冒烟下蒜末朝天椒末。
- 3.
下田螺，大火猛炒。翻炒1分钟，往锅边缘浇少许水，便要开始放调味料，预防把田螺炒老了。加入适量盐，酱油，葱粒，快速翻炒。
- 第4步.
加入金不换，生粉，出锅。
小贴士
1，具体炒的时间视田螺大小而定，原则是材料要事先准备好，整个过程要快，几分钟就要完成。
2，调味要比平时炒菜稍重一些。
3，田螺买回家要滴几滴食用油，养一天再吃，中途换一次水。
4，金不换也叫九层塔，和田螺绝配，市场买不到又喜欢吃的话可以考虑自己种一棵，很容易养活。
