小炒牛肉
小炒牛肉的做法与步骤
- 1.
腌牛肉(先放酱油拌匀，然后放胡椒粉，然后加一点生粉或蛋清) 腌完后切蒜末(大概2-3颗) 切姜丝
- 2.
油入锅，放花椒炸香，然后放姜丝和1/3蒜末，炒香后放腌好的牛肉，大火倒入料酒快炒(不要倒太多)，变色断生后成出
- 3.
必要的话洗一下锅，放油和剪好的干辣椒，炸香后放牛肉，翻炒一下放青椒和剩下的蒜末，倒些酱油继续翻炒 (先不要加盐因为酱油是咸的) 不够咸味再加盐
小贴士
没有预想的好吃。可能是刚开始炒肉的时候料酒稍微放得有点多，导致有很多水份。第二次下锅的时候和牛肉一起的水分太多，不香。
干辣椒也稍微有点少。买的老墨圆形的红辣椒，只剪了两三个，不够。下次放青红小圆椒，辣味会更浓一点。青椒的量够了。
最后放的盐有点多，忘了酱油是咸得了。而且酱油用的是kim lan soy souce，不是生抽。
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