红糖萨琪马
红糖萨琪马的做法说明
萨其马，满族传统小吃，老老少少都喜欢，不过现在商场卖的那种加了10种添加剂，还是自己做最安全，而且味道也很好。
红糖萨琪马的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋和面，传统萨其马不放水的，吃着才软和。外头吃的为什么咯牙因为水放的多。
- 第2步.
和成稍微硬点的面团，松弛30分钟
- 第3步.
擀面切面条
- 第4步.
尽量切细，因为鸡蛋面遇油膨胀
- 第5步.
下油锅炸到微黄捞起。油温到扔一根进去马上漂起来就好。
- 第6步.
撒上葡萄干芝麻
- 第7步.
将糖，麦芽糖或者蜂蜜，水，红糖放入奶锅，小火加热到115℃，如果没有温度计用筷子粘一点糖浆两手捏一下能拉丝就好。趁热倒入面条中，迅速翻伴均匀到每个面条都裹上糖浆。
- 第8步.
准备8寸烤盘或者乐扣饭盒一个，刷油撒上葡萄干芝麻。把裹好糖浆的面条放入模子，压紧
- 第9步.
用重物压两小时到冷却
- 第10步.
切开吃吧
小贴士
1.全蛋和面不加水
2.加点泡打粉口感更好，没有可不加
3.糖要小火熬，没有温度计用手捏拉丝既可
4.糖浆温度最重要，不够萨其马发软不成型，过了发硬咯牙。
5.一定要压哦
6.传统萨其马糖分过高，建议少吃。
7.做好的萨其马放一天回软点更好吃。、
8.这个方子做出来的萨其马有1斤多一点点
