肉末烧海参
肉末烧海参的做法说明
宴会上的小碟大菜，在家做不需要什么高级的汤汁去煨制，普通五花肉末照样烧得很好吃。
肉末烧海参的做法与步骤
- 第1步.
猪肥瘦肉细细斩成肉末；
- 第2步.
海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
- 第3步.
原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
- 第4步.
起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
- 第5步.
下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
- 第6步.
下入酱油；
- 第7步.
下入料酒，煸炒均匀；
- 第8步.
加入鸡汤，翻炒均匀；
- 第9步.
待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
- 第10步.
下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
- 第11步.
少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
- 第12步.
待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
小贴士
1、水发海参或即食海参都可以；
2、没有鸡汤可以加热水；
3、没有鸡油可以用猪油或色拉油；
4、配菜和摆盘都随自己喜欢。
