曼联翻糖蛋糕
曼联翻糖蛋糕的做法说明
第一次试做翻糖，应该还有很大进步空间，哈哈
题外话：还不会做翻糖的时候真的觉得翻糖蛋糕很漂亮，第一次看别人的作品简直就是惊艳。别说那种有花的，就连简单的搞个缎带搞几个圆贴上去都好看。不过口味就麻麻地，翻糖蛋糕的吸引人之处就是它的造型，真正吃翻糖皮的估计没几个人吧。。。
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
曼联翻糖蛋糕的做法与步骤
- 1.
加水软化明胶粉，然后加热使之溶化
- 2.
加入甘油和玉米糖浆，搅拌直到清澈透明。再次放入微波炉加热约15-20秒
- 3.
筛680g糖粉，中间做个洞，把2倒进去，用木勺搅拌均匀（粘）
- 4.
把剩下的糖粉放到台面上，把3拿出来在上面揉，如果觉得粘可以再加些糖粉
- 5.
手上抹白油，继续揉翻糖直到光滑。然后用保鲜袋包起来，密封放到冰箱，24小时之后使用，可以保存2个月
- 6.
还有一种做法是（1个蛋清+2tbsp玉米糖浆+675g糖粉）
- 7.
Quick gumpaste干佩斯
- 8.
产量约454g
- 9.
材料
- 10.
g翻糖
- 11.
g泰勒粉
- 12.
白油
- 13.
做法
- 14.
把翻糖揉到光滑，然后挖个洞把泰勒粉倒进去。手上抹白油，一直揉到匀
- 15.
modelling pasete造型翻糖
- 16.
g翻糖+114g干佩斯
- 17.
方子2 ；225g翻糖+5g 黄蓍胶gum tragacanth
- 18.
糖胶（切一点方子2的造型翻糖，用热水拌拌）
- 19.
marzipan杏仁膏
- 20.
材料
- 21.
g almond paste
- 22.
g糖粉
- 23.
ml香草精
- 24.
ml light rum
- 25.
ml/126g 玉米糖浆
- 26.
做法
- 27.
把almond paste搅拌到有些油出来。加入227g糖粉，再渐渐加入糖浆和酒和香草精，同时搅拌
- 28.
剩下的糖放台面上，把1拿出来在上面揉，把所有糖揉进去，直到细致光滑面团。保鲜膜包起来放冰箱，可以保存数月
- 29.
另一种
- 30.
材料
- 31.
g糖粉
- 32.
g细砂糖
- 33.
g杏仁粉
- 34.
个鸡蛋
- 35.
tsp柠檬汁
- 36.
Almond paste
- 37.
材料：10oz大杏仁，10oz糖粉，5oz细砂糖，1/4cup玉米糖浆，1cup水
- 38.
做法：先做糖浆，然后把大杏仁磨粉混合糖粉，慢慢倒入糖浆拌匀
- 39.
材料：454g大杏仁，16oz糖粉，3个蛋白，1tsp杏仁精华
- 40.
做法：杏仁磨粉，混合糖粉，加入打散的蛋白，混合，加入杏仁精华
- 41.
蛋白糖霜（蛋清粉版本）
- 42.
材料
- 43.
g蛋清粉
- 44.
g冷水
- 45.
g糖粉
- 46.
5ml柠檬精华
- 47.
做法
- 48.
蛋清粉加水，打发到软尖
- 49.
慢慢加入糖粉，继续打发到尖角
- 50.
盖起来放冰箱，可以保存2周
- 51.
蛋白糖霜（蛋清版）
- 52.
材料
- 53.
蛋清85g
- 54.
g糖粉
- 55.
5ml柠檬精华
- 56.
黑/白塑形巧克力
- 57.
材料
- 58.
g巧克力
- 59.
ml玉米糖浆 （118ml玉米糖浆对白巧克力）
- 60.
做法
- 61.
切碎巧克力，加热融化3/4，然后搅拌至剩余的融化
- 62.
立刻迅速的加入玉米糖浆，用刮刀搅拌
- 63.
准备一张塑料纸，将巧克力抹到上面，6mm-1.3cm厚度，再盖上一张塑料纸，冷藏至凉，然后age 24小时
- 64.
age好之后，切成小块，在微波炉里面化掉变角。然后揉至柔软光滑。用保鲜膜包起来，可以保存数周
小贴士
做这个队徽，用到红色、黄色、黑色三种色素，其实做起来好繁琐，曼联你队徽也那么复杂干啥啊。。。。
我就是画好了图案，剪好了再慢慢一边看电视一边用干佩斯整出来的，难倒是不难的，就是比较烦~
