清蒸虹鱒

清蒸虹鱒的做法说明

虹鱒（又译作虹鮭；学名：Oncorhynchus mykiss), 这边人的叫Rainbow trout。肉质鲜嫩，肉是粉红色的，脂肪含量比较高，总有人说这种鱼肉质比较硬，清蒸不好吃，其实火候恰当的话，清蒸虹鳟也是很鲜美的。

1.
选一条500g左右的虹鳟，清理干净，如果体厚可以在体侧划几刀，塞入切薄的姜片，在鱼肚子里面塞入葱段，旺火蒸8分钟。
2.
在蒸鱼的时候，可以把姜切成细丝，一点点辣椒，放到适量的酱油里面，放小半勺汤，把酱油稍微加热。同时准备好切细丝的葱和香菜，再用炒菜锅热一点油。鱼蒸好了马上拿出来，倒掉盘子里面的水，淋入滚烫的油，再把调好的酱油淋上去，就可以开吃了。