炸鸡柳

炸鸡柳的做法与步骤

1. 1.

   解冻，将鸡胸肉切条。

2. 2.

   腌制。加入料酒、老抽、小磨香油，椒盐及盐。注意：少加水。可以将腌料抓匀。腌制30min左右。

3. 3.

   取淀粉，将鸡肉条稍沥水，裹淀粉。使每一条都沾满淀粉。

4. 4.

   热锅，下油，油覆盖锅底。五成热时下鸡柳，此时鸡柳与锅接触面应有密集小泡形成。

5. 5.

   中火，稍炸，翻面，至两面金黄。可均匀撒入椒盐粉。注意时间，鸡肉易熟，易老。

6. 6.

   淀粉呈酥皮状时捞起。