玛德琳（榛果奶油版）
玛德琳（榛果奶油版）的做法说明
方子出自《西式糕点制作大全》
这个方子的特点在于用到了榛果奶油，以及比例比较大的蜂蜜。榛果奶油的坚果香气和蜂蜜的天然蜜香搭配在一起——相当迷人~~~
要试过才能体会。
玛德琳（榛果奶油版）的做法与步骤
- 1.
模具涂油撒粉备用
- 2.
奶油放进锅里，同时准备一盆冰水
- 3.
奶油先小火溶化，再转大火加热到冒出气泡，又消失后，立刻连同整个锅隔冰水冷却（这个过程还是很快的，要小心看着，煮糊了就完了，煮好之后应该是琥珀色的)
- 4.
蛋液搅拌，加入细砂糖，搅至糖基本溶化
- 5.
加入蜂蜜搅拌均匀
- 6.
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀
- 7.
等到刚才制作的焦化奶油冷却，加入，搅拌均匀
- 8.
面糊盖保鲜膜放进冷藏室冷藏1小时以上
- 9.
取出面糊在室温下放置一会，待面糊回温到可以流动的状态，放进准备好的模具中
- 10.
200°C先烤8分钟，待膨胀起来后，170°C再烤7分钟，出炉后趁热脱模
