桂花东坡肉

桂花东坡肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉开水下锅，去血沫和腥味，煮两分钟后，沥干水分，放凉备用。

   
2. 第2步.

   五花肉放入冷油锅，炸至金黄色。（可将肉中的多余油脂炸出来，保留了胶原蛋白，既美容又不发胖。）

   
3. 第3步.

   将糖炒出焦糖状，放入炸好的五花肉，上糖色；

   
4. 第4步.

   放入八角、姜片、葱段，去腥、体香味；放入酱油、水，比例为1:4。

   
5. 第5步.

   倒入压力保中炖煮。加入绍兴黄酒，去腥、提色、提味。

   
6. 第6步.

   西兰花焯水一分钟，捞出放凉；肉捞出摆盘。

   
7. 第7步.

   取煮肉原汁，放入话梅，加入桂花酿，烧至沸腾，用淀粉勾芡。淋盘，即可上桌。