韭菜盒子
韭菜盒子的做法说明
看到乐做菜已经有很多韭菜盒子的菜谱了，本来我是不想传的，可我的做法和别人的略有些不同。多一个菜谱给大家更多一个选择。
韭菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
先炒馅料里要用的鸡蛋，碗中放点盐，不要多放，不够咸可以在后面加。
- 第2步.
放一勺子清水，把盐化开。打入鸡蛋搅匀。
- 第3步.
锅中倒油，油热后放入蛋液，翻炒。炒好的鸡蛋，放凉，待用。
- 第4步.
韭菜择去黄叶，洗净，控干水，待用。
- 第5步.
在等韭菜控水的时候，我们来和面。 配放内的水，边用筷子搅拌，边一点点加入。
- 第6步.
和成柔软的面团，盖上湿布饧20分钟。
- 第7步.
在等面团饧的时间，我们来拌馅料，韭菜切碎，少放点色拉油，翻拌均匀，这样等下加盐的时候，就不会出水。
- 第8步.
炒好的鸡蛋切碎，拌入韭菜，加盐，加黑胡椒适量。
- 第9步.
拌好的馅料。
- 第10步.
饧好的面团，放到案板上，揉到光滑，盖上湿布饧5分钟。
- 第11步.
切下一条，搓长。
- 第12步.
分成大小均匀的小剂子。
- 第13步.
一点点擀开成圆形。
- 第14步.
取适量馅料放到饼皮上半部分。
- 第15步.
下部分饼皮合上，边缘部分用手指压紧。注意了，悄悄的留下一个手指宽的部分不要密封，烙的时候留跑气。
- 第16步.
平底锅不用放油，包好的韭菜盒子，放到锅里，小火慢烙。
- 17.
中间部分用手，或者筷子竖起来稍微烙一下。
