杂酱意面
杂酱意面的做法说明
上午吃了感冒药，困得眼睛都睁不开，昏睡过去又被饿醒，于是有了这一碗面。
筋滑的面条配上香香的杂酱臊子，佐以爽脆的黄瓜丝，呼哧就是一碗。
想吃汤面的同学等我下次放个四川杂酱面的版本上来。
杂酱意面的做法与步骤
- 1.
意面煮至断生，捞起，拌橄榄油，备用。
- 2.
黄瓜切丝，猪肉剁碎，姜切丁，蒜剁成茸，备用。
- 3.
锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，油熟后关火。
- 4.
10秒后倒入姜末和豆瓣酱炒香，再倒入肉糜。
- 5.
开中小火翻炒，肉糜变色且全散开后倒入生抽继续翻炒。
- 6.
听到有锅内的肉有轻微的炸响声时，加入甜面酱，快速翻炒，颜色稍变深时关火，放入味精拌匀即可。
- 7.
将蒜蓉、黄瓜丝和炒好的杂酱拌入意面即可开吃。
小贴士
PS：1、煮意面时锅里多放些盐，入味；
2、有多的杂酱臊子冷后放冰箱里，下次吃时再拿出来加热。配面条配米饭配馒头均可，甚至用来烧菜都行，比如肉末豆腐啊蚂蚁上树啊之类的，百搭。
3、我今天用的纯瘦肉，家里只有这个。五花肉会比纯瘦肉香很多很多！
4、豆瓣酱我用的娟城，甜面酱用的蜀香，用其他牌子口味会有差别，试过的人就知道了。
