鱼香茄子
鱼香茄子的做法说明
简单实用的小菜，吃完剩下的泡姜泡椒作料还可以用来下饭，酸酸辣辣的，超级开胃。不过，小小的一盘鱼香茄子，却把所有调料都用到了，好难得写用料，这么多。
鱼香茄子的做法与步骤
- 1.
茄子洗净后，先切花刀，再切成小块。
- 2.
蒜，泡姜，泡椒切碎，葱切成小段。
- 3.
用淀粉，水，醋，白糖，调成糖醋薄芡汁，备用。
- 4.
锅内倒油烧热，开中火，下入茄子，翻炒一阵(茄子吸油，可加适量水烧一下），炒熟。
- 5.
把茄子赶到一边，下入蒜，泡椒，泡姜，花椒，酱油，翻炒几下炒出香味，然后和茄子一起炒匀。
- 6.
倒入事先调好的薄芡糖醋汁，味精，撒上葱花，翻炒两三下炒匀即可起锅。
小贴士
茄子不易软，多倒点油炒，如果炒不软榻，可以适当加点水焖一下。
