清蒸鱼
清蒸鱼的做法与步骤
- 1.
将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。
- 2.
鱼身上放姜丝去腥了，放盐，酱油红辣椒。
- 3.
蒸锅至水开后放入鱼盘，大火蒸12分钟左右（根据重量），之后关火，即可盛出来。
- 4.
将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝，花生油烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮。
小贴士
1、一般1斤半左右的整鱼，旺火足气下10分钟。根据这个标准和实际鱼的大小，酌加酌减。
2、蒸鱼调料切忌过多过杂，因为清蒸鱼主要还是吃鱼本身的鲜美。
3、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感。
