口水鸡
口水鸡的做法说明
红油的色泽，鸡肉的口感，花椒辣椒葱姜蒜配成的重口味。下饭菜！
口水鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿四只备用； 烧水，加入姜片、料酒、鸡腿同煮25分钟后捞起。
- 第2步.
葱姜蒜辣椒香菜切碎备用；辣椒面少许。 干锅炸熟花生及芝麻，备用。
- 第3步.
煮熟的鸡腿浸入冷水，放入冰箱冷藏二十分钟，使肉质劲道。 热油呛辣椒面儿，得到半碗红油；加入生抽、陈醋、老抽、花椒油及花生芝麻。
- 第4步.
将冷藏后的鸡腿切块儿。
- 第5步.
红油配料和葱姜蒜香菜沫儿一起拌入鸡肉。
- 第6步.
装盘。完工！静置待调料渗入鸡肉会更香哦！
小贴士
1、油温掌握不好的话，辣椒面容易烧糊，影响色泽。若油温过高，可关火，稍稍冷却后淋入辣椒中。
2、为了卖相，保留少许香菜和葱末，拌完后撒在表面。
