锅包肉
锅包肉的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段；
- 第2步.
梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感会偏干）
- 第3步.
淀粉（地瓜粉）磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊
- 第4步.
锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色；
- 第5步.
炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒；
- 第6步.
待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片；
- 第7步.
最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。 （生抽、盐、糖、白醋混合调成一碗调味汁）
小贴士
* 这道菜正宗用的是猪里脊肉。没买着，就用了猪梅肉代替，也OK
* 地瓜粉颗粒较大，可以先擀成细粉，更容易融于水
* 调味汁不要调多少就倒多少，先倒一些试试味道；
* 喜欢香菜多点的话，也可待最后一步再添加拌拌就好；
