酱肉豆角生煎饺
酱肉豆角生煎饺的做法与步骤
- 第1步.
面粉加一些盐和成面团醒发15分钟，豆角焯熟切丁。
- 第2步.
醒面团的功夫开始调馅儿。一整颗葱切碎，打一个鸡蛋。
- 第3步.
热油爆香花椒大料和香叶，把调料碎捡出来，放一大勺豆瓣酱翻炒，倒入一勺生抽、一勺蚝油。
- 第4步.
晾凉的炸酱和肉馅儿搅拌均匀，加入豆角稍微搅拌一下，尝一下咸淡，加一些香油。
- 第5步.
醒好的面团简单揉一下，排除气泡，分成几个剂子。
- 第6步.
搓成条。
- 第7步.
切成适当的剂子。
- 第8步.
用手稍微压一下，压成小面饼，擀片儿。
- 第9步.
包成自己喜欢的样子。今天我包的元宝的和菱角的。
- 第10步.
放好肉馅儿以后先把面片儿对折，捏住中间。
- 第11步.
用拇指和食指沿着边角全都捏合在一起。
- 第12步.
把两个角像同一个方向拉拢，捏在一起。
- 第13步.
平底锅少许油热锅。
- 第14步.
把饺子平铺好，中火煎，听到饺子的底部发出滋滋的声音，并且开始有焦黄出现，就可以加淀粉水了。
- 第15步.
淀粉水不要太过浓稠，否则容易糊锅。加到淹没饺子的一半儿就可以了。
- 第16步.
盖上盖子，小火焖煎。
- 第17步.
淀粉水收干，撒熟芝麻和小香葱就可以出锅了~~~
- 第18步.
底下的脆皮也很好吃~~
