酱香橙骨
酱香橙骨的做法说明
淡淡的橙香，细嫩的小排，水果+肉的组合，感官的诱入配以入口的清香酥滑，这个夏天来点不一样的浓情蜜意。
酱香橙骨的做法与步骤
- 第1步.
备好所需原料；
- 第2步.
取半个橙子切出来两月牙片，剩余部分留橙皮备用，尽可能去掉白囊；
- 第3步.
将洗净的排骨和姜片放入盛满温开水的碗里，浸泡2-3分钟；将橙皮切成丝或条状；
- 第4步.
将排骨捞出沥干水分，先后加入香油、料酒、酱油、盐、生粉，拌匀腌制约10-15分钟；
- 第5步.
起锅热油，倒入腌制好的排骨，腌制出来的酱汁先不要倒入，留着备用；将排骨翻炒均匀；
- 第6步.
倒入橙汁，以刚没过排骨为佳，盖上锅盖，大火烧开再转小火；
- 第7步.
待锅内排骨收汁至略为浓稠，倒入腌制排骨时剩余的酱汁和切好的橙皮；不断翻炒避免粘锅，直至收汁完全即可盛盘；
- 8.
取备用的其中一片橙子点缀，洒上白芝麻，再取另一片橙子将汁挤淋至排骨表面即可。
小贴士
非懒人可以将第3步改成排骨飞水，即将排骨放入开水锅内灼一下再捞起；橙汁可选用普通橙味饮品或者橙味浓缩果珍进行冲泡；切出来装饰用的橙片可用凉水浸泡保持水分；白芝麻选熟的为佳（若是生芝麻可用微波炉稍微叮一下）。
