肉松芝士面包
肉松芝士面包的做法说明
夏天真的是非常适合做面食的
面粉需要高温发酵在冬天就要等很久但是夏天显得轻松多了
对我这样经常做中餐的人来说
夏天也是我不得不做面食的季节
冬天面粉不会生虫子，到了夏天我囤的各类面粉那是快过期的马上就要变质
不过期的眼看着温度越来越高生虫子是想都不用想的事儿
我们家又住的是最顶层7楼：最要命的是厨房的位置是西晒....
一到夏天厨房热的让人想死
所以我也就得陆陆续续开始做各类面食
把这一批面粉做完暂时就不买任何面粉了，天天催命呢要
肉松芝士面包的食材和调料
| 面包体： 高筋粉 | 140g |
| 水 | 75g |
| 细砂糖 | 20g |
| 黄油 | 15g |
| 鸡蛋液 | 10g |
| 盐 | 1.25g |
| 干酵母 | 5g |
| 奶粉 | 5g |
| 表面： 鸡蛋液 | 少许 |
| 芝士片 | 4片 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 内馅： 肉松 | 适量 |
| 香菜或香葱 | 适量 |
肉松芝士面包的做法与步骤
- 第1步.
把面包体配料一起和匀揉成面团到扩展阶段在28度左右发本酵比原面团2.5倍大
- 第2步.
排气后分割成4份后滚圆后15分钟中间发本酵
- 第3步.
把发酵好的面团压平，擀成椭圆形的扁片，在扁片上端放上肉松（喜好自 定但也不能太多），由上至下卷起来
- 第4步.
卷好后收口，像橄榄状
- 第5步.
整好形的面团放入烤盘附上保鲜膜在温度38度左右的环境中进行最后发酵 直到面团比原来的2倍大即可
- 第6步.
在发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液
- 第7步.
在面团上盖上一片芝士片，在表面上挤上细条形的沙拉酱。预热烤箱后180度上下火约15分钟，烤好后在表面上撒一点葱末或香菜末即可。
- 第8步.
这是刚烤好的样子，一看就不如君之烤的成品美 不过味道不算不错。
小贴士
1.卷的时候，用食指扣拇指将两个边轻轻往里收，再卷出的时候才好
看（我这是卷到第3个的时候才体会到的...）
2.感谢君之的方子。
