豆皮
豆皮的做法与步骤
- 1.
黄豆和绿豆量随意，泡好， 用料理机或者豆浆机打成米糊状， 调一点面粉进去， 加适量盐， 准备做面皮。
- 2.
糯米蒸熟备用。
- 3.
五花肉切丁，香干，香菇， 榨菜， 笋子切丁， 按自己口味烧制成带浓汤的SHAOZI, 备用。
- 4.
用平底锅或者电饼铛， 热锅上油， 摊面皮， 尽量摊薄， 打一个鸡蛋， 在面皮上刮匀， 翻面皮。 翻面皮这步对非专业选手来说是很难的。
- 第5步.
鸡蛋那面的面皮朝下， 在上面依次铺好糯米， SHAOZI. 葱花。
- 第6步.
用旁边面皮包裹中间的材料。
- 7.
用刀切开成小块， 上盘，开吃。
小贴士
绿豆和黄豆浆制成的面皮一定要加盐， 才能提出豆皮特有的香味。 豆皮好吃， 全在面皮的豆香。
翻面是技术活， 要小心， 不要把皮弄破了。 万一真弄破了， 就自己吃吧， 不影响味道的。
