蚵仔麵線
蚵仔麵線的做法说明
台北，板橋一帶流行的小吃
蚵仔麵線的做法与步骤
- 1.
做油蔥酥，把紅蔥頭切末炸到沒有水分干干的備用
- 2.
麵線用水洗一下（千萬不要洗太久或者泡著，會成團），放滾水里煮（要隔一陣子攪一下）。
- 3.
牡蠣蒸到七成熟，然後放到檸檬水裡搓洗一下祛除腥味，放到一邊備用
- 4.
蒜切末，分成兩份。另外切一些紅蔥頭，跟一分蒜末一起炒熟。再跟另外一份生蒜末混到一起，然後跟油蔥酥一起放到麵線裡攪勻
- 5.
煮麵線的時候用一點冰糖，然後看個人口味加鹽和醬油（建議加一點台灣的烏醋）
- 6.
最後可以薄薄勾一層芡，再把牡蠣和香菜末加進去
- 7.
可以根據個人口味添加魚干，魚鬆一類的產品
