清凉土豆丝
清凉土豆丝的做法说明
土豆丝，是伴随我童年时期最平凡的一道小菜。还记得小学校门口那位四十多岁，整天笑咪咪的阿姨兜售的凉菜小摊。每次放学，我都忍不住去买一袋两毛钱的冰袋，外加5毛钱的土豆丝。然后美滋滋无比满足和其他同学排着队边吃边回家。吃完还不忘舔舔食指再无限回味地咂巴咂巴……
现在想起来，都是一段美好的记忆。
现在终于也能做出那样口感了，没有儿时那么鲜辣，倒也清爽无比。
推荐给大家作凉菜吧！
清凉土豆丝的做法与步骤
- 1.
土豆、胡萝卜、青椒切细丝；蒜切末；小红椒切细圈
- 2.
土豆丝切浸泡于清水约10min，沸水焯2min，至8分熟
- 3.
起锅热油，小火煸香蒜末和小红椒，下胡萝卜青椒丝，大火爆炒，加入土豆丝一起翻炒，转小火
- 4.
依次烹入盐、鸡精、生抽、孜然粉、胡椒粉、香醋，拌匀后淋上适量香油即可出锅
小贴士
1、土豆丝过水主要是把淀粉泡掉
我喜欢土豆丝粉嫩的口感，所以可以焯得稍微熟一些
2、喜欢吃辣的朋友可以添加各种辣酱或者花椒
3、这是一道非常爽口的小菜，亦是土豆族的大爱~
