川式农家小炒肉

川式农家小炒肉的做法与步骤

1. 1.

   肉切片（我偷懒，四川这边5毛钱可以切……）用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使肉质嫩滑；

2. 2.

   下青椒和红椒干煸一下，这道菜要大火，要不肉片容易老，辣椒先做处理，以免不熟。

3. 3.

   油加热后炝入姜丝，野山椒，郫县豆瓣，

4. 4.

   爆香后加入肉片，新鲜姜丝，炒至变色后加入适量生抽。

5. 5.

   8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。