椒炝腰花
椒炝腰花的做法与步骤
- 1.
猪腰一个，对半破开，把白筋和肉粉色的东西剔除干净，冷水冲洗后，一刀一刀切好花纹，用料酒、酱油拌匀腌制十分钟去腥臭味
- 2.
锅中放水烧开，将姜片放入后再把腌制好的腰花放进去汆熟，（想吃嫩点的汆的时间短点，汆透就能捞起）捞起过冷水装盘，放上适当的生抽和味精，依次摆上葱段、蒜蓉（切记蒜蓉一定要摆在最上面）
- 3.
锅中放入香油，烧至八成热，放入切好的干红辣椒段和花椒粒炒出香味后迅速的浇于腰花上（倒的时候注意要倒在蒜蓉上），盖上盖子两分钟后揭开，拌匀就可食用
小贴士
腰花的腌制必不可少，这样腰花才会没有腥臭味。
