板栗沙茶鸭

板栗沙茶鸭的做法与步骤

1. 1.

   板栗去外壳，切开膜一小口，放入开水中烫一会，趁水温热的时候剥去膜，洗净备用

2. 2.

   鸭肉洗净,剁块备用

3. 3.

   葱洗净，切段，姜去皮，切片

4. 4.

   锅放适量水烧开，下鸭焯一下，除去血水，捞起沥干

5. 5.

   热锅下适量油，下姜片爆香，下鸭块，不断翻炒，炒至鸭块出油，下两勺老抽、沙茶酱和冰糖煸炒上色，再下料酒迅速翻炒

6. 6.

   加入没过鸭面的清水，大火烧开后，加盖，转小火烧三十分钟左右，加入去皮的栗子，再焖 15分钟，烧至有少量水时下葱段、盐转大火收汁，翻炒几下，起锅入盘即可