糖醋辣椒
糖醋辣椒的做法说明
这才是小时候的味道！从小就能吃辣，也是妈妈锻炼出来的，夏天来上一盘糖醋薄皮辣椒，别管吃干饭还是稀饭，都能多吃半碗。虽说广州没有江南的薄皮青椒，羊角椒相较来说老了些，也不够辣，但都不影响记忆中的味道……
糖醋辣椒的食材和调料
| 薄皮青椒（羊角椒） |
糖醋辣椒的做法与步骤
- 1.
青椒洗净去蒂去籽，沥水切一半；
- 2.
锅烧热，倒少许油，放入辣椒煎至发软、两面发黄皱皮；
- 3.
煎辣椒的工夫，调个糖醋汁，一份醋，三份糖，加少许老抽和盐调匀备用；
- 4.
辣椒煎到位，倒入调好的糖醋汁，翻锅让每个辣椒都浸入汤汁，大火稍稍收汁即可。
小贴士
a. 越老的辣椒越辣，但相对也容易有皮，这就看各人喜欢了；
b. 糖醋辣椒很吃糖，三份的糖绝对不多，最好先调好糖醋汁，别在锅里一边放醋一边放糖的调味，这样辣椒烂了味道也不容易调好。
