豌豆鸡米
豌豆鸡米的做法说明
小时候吃豌豆从来都是水煮，只放些盐，煮熟的豌豆细细一捋全进嘴里。其实并不很喜欢吃豌豆，只是享受捋进嘴里的过程……
豌豆鸡米的做法与步骤
- 1.
鸡胸肉片成三片，切条后切小丁状，调盐、淀粉抓匀腌制10分钟左右；
- 2.
热锅热油，倒入腌制好的鸡肉迅速划开，煸白后盛出；
- 3.
热锅热油，加姜末煸香，加入豌豆粒翻炒，倒半碗热水，关锅盖小火焖几分钟直至豌豆软烂；
- 4.
倒入之前煸好的鸡肉翻匀，调适量盐、鸡精，勾薄欠起锅。
小贴士
a. 菜市剥好的豌豆比较老，如果现剥去壳的豌豆比较嫩可以免去焖煮的时间；
b. 鸡肉尽量切小些，这才叫鸡米嘛，最后豌豆软烂了再放鸡肉，这样鸡肉不柴。
