无油巧克力蛋糕卷
无油巧克力蛋糕卷的做法说明
这个方子一个好处就是无油无面粉。应该不肥人吧，哈哈。
无油巧克力蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
黑巧克力与一小勺热水或牛奶混匀，坐热水，使其融化
- 2.
四个蛋黄加30g糖，打发至颜色变淡，体积膨胀
- 3.
融化的巧克力与打发后的蛋黄混合（天冷建议放热水浴中完成，否则巧克力很难融化到蛋黄中）
- 4.
蛋白打到5分发，接近湿性发泡的程度，加5g细砂糖继续打
- 5.
蛋白打到干性，呈直立的小尖角
- 6.
筛入20g可可粉，继续用打蛋器混合均匀
- 7.
将3的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌均匀
- 8.
烤箱预热180度，20分钟左右
- 9.
将7的混合物倒入铺好油纸的方形烤盘中
- 10.
出炉后，正面晾上一会，然后倒过来撕去油纸，有果酱或奶油的可以涂上然后卷起。家里什么都没有的我就直接切片了
小贴士
我用的是黑巧克力，口味偏甜的同学记得多加糖
