莲年好合
莲年好合的做法说明
这道菜吃起来特别的清爽，真是一道好彩头又好吃的菜。
莲年好合的做法与步骤
- 1.
莲藕去皮，横刀切薄片，放进稀盐水浸一下，备用
- 2.
鲜百合剥成瓣，洗净，飞水，沥干，备用
- 3.
糖蜜豆撕筋，洗净，冬菇切丝
- 4.
锅烧热放少量油，下糖蜜豆炒至软身，再下少量盐炒至熟盛起备用
- 5.
另烧热锅，下两汤匙油，爆香姜片和蒜末，放进莲藕略为爆炒，下调味料、冬菇丝炒至材料入味熟透，汁料粘稠，加入鲜百合和糖蜜豆拌炒均匀即可装盘
小贴士
莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色，为了防止变色，可将去皮切开的藕片放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
