红酒烩牛肉
红酒烩牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肋条肉解冻，洗净切1.5 cm长的块儿，放入冷水泡20分钟左右。胡萝卜，土豆去皮，切滚刀块，芹菜切段。西红柿切块。香菇用温水泡开。
- 2.
葱，蒜切好备用。
- 3.
锅中加入凉水，倒入牛肉块。大火烧开后转中火煮2-3分钟，捞出沥干。
- 4.
烧锅上灶，大火烧热。锅热后入油。约6成热时加入葱蒜，炒出香味。倒入备好的胡萝卜翻炒，至胡萝卜颜色变的透亮。倒入土豆，西芹，香菇。充分炒匀后加入西红柿翻炒。
- 5.
加入焯好的牛肉炒匀。
- 6.
加入红酒。
- 7.
加入番茄酱，百里香，香叶，少量牛至，黑胡椒碎。翻炒。
- 8.
炒匀后，加入开水，没过全部菜。大火烧开，转小火慢炖。水要开水，并且一次加足。
- 9.
约2小时后，汤汁收的差不多。大约9成熟左右加入盐，黑胡椒，生抽调味。或根据汤汁的量和牛肉的软烂程度决定加入调味料的时间。以收汁出锅前入味最好。
