绿茶扭酥
绿茶扭酥的食材和调料
| 水油皮：普通面粉150克、细砂糖35克、猪油30克、水60克 | |
| 油酥：低筋面粉100克、猪油50克、 | |
| 绿茶馅:牛奶90g 、黄油20g、 白糖50g 、面粉80g、 糯米粉40g、 抹茶粉5g | |
| 蛋黄1个 |
绿茶扭酥的做法与步骤
- 1.
绿茶馅:黄油微波加热成液体，加牛奶和糖拌匀，筛入面粉、糯米粉和抹茶粉，用手揉成团即可
- 2.
水油皮:把150g普通面粉，35g细砂糖，30克猪油，60g水混合揉成面团
- 3.
油酥:把100g低筋面粉，50g猪油混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟
- 4.
水油皮擀薄，油酥擀成水油皮一半的大小，将油酥片放在水油皮上，水油皮对折把油酥包起来
- 5.
用擀面杖把面团擀成长方形
- 6.
把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来
- 7.
把另一段也向中心线翻折
- 8.
再次用擀面杖擀成长方形，重复以上步骤两次
- 9.
折叠好的面片静置松弛20分钟
- 10.
松弛好的面片，擀成长方形
- 11.
绿茶馅擀成面片一半的大小，放在面片上，对折把绿茶馅包起来
- 12.
切成条形，拉住两头向相反方向扭成麻花形
- 13.
放烤盘排好，均匀涂上蛋黄液，入烤箱中层上下火180度20分钟左右即可
