猪手闷鱿鱼须
猪手闷鱿鱼须的做法说明
曾在一家粤菜的煲汤餐厅里喝过猪手煲鱿鱼干汤。。，那为什么不能换个烹调方式用卤好的猪手搭配Q感的鱿鱼须呢....
猪手闷鱿鱼须的做法与步骤
- 1.
猪手买回来，洗干净，对半切，过滚水焯下。放入大锅里开始卤猪手。大锅里加入生抽，老抽，八角，桂皮这些调味料
- 2.
猪手至少要卤4个小时，卤到熟烂为止。我的猪手卤了整整一夜
- 3.
鱿鱼买回来洗干净，切断。过滚水焯下，滚水里加入料酒，去除鱿鱼的腥味
- 4.
滚了水的鱿鱼会膨大。炒锅加热倒入油，油加热到6成，放入3大勺豆瓣酱。然后放入鱿鱼须爆炒。
- 5.
爆炒2分钟后，放入猪手。加2大勺卤猪手的卤汤。转小火闷20分钟就好
