沙茶酱爆大虾

沙茶酱爆大虾的做法与步骤

1. 1.

   用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除）

2. 2.

   锅下油，待油烧至八成热时，放入虾快速炸制，用炒勺不断推动 ，待虾壳变色立刻捞出，然后再高温重复炸一次，约炸10秒使肉与壳脱开，这样虾壳更脆些，沥干油分

3. 3.

   锅内留少许油，放入蒜、葱、红辣椒、沙茶酱爆香

4. 4.

   倒入大虾翻炒，下料酒，酱油，糖快速翻炒至卤汁包牢即可