麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
天气阴冷就想吃爽脆香辣的
完整一餐见《下雨时候的脆辣晚餐》菜单
麻婆豆腐的做法与步骤
- 1.
豆腐切成块，放在加了一点点盐的沸水中焯一下，可以去掉豆腥味，捞出控水
- 2.
锅内热油，下肉馅炒散，炒到变色发黄后，下豆瓣酱炒匀，之后加豆豉，姜末，辣椒粉炒到肉馅上色
- 3.
下高汤，（什么都没有就用水，我是加了水，然后又加了1/3块浓汤宝）煮沸，之后下豆腐，煮大约3分钟左右
- 4.
加一点生抽（如果已经够咸就不要加了），糖，青蒜苗，盐调味。最后加淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面就可以啦
小贴士
经典川菜，原本是要用牛肉馅的，但是我用了猪肉馅，味道也不错。
