番薯泥冰皮月饼
番薯泥冰皮月饼的做法与步骤
- 1.
馅
- 2.
1枚地瓜，500g左右，洗净包保鲜膜用微波炉煨熟，7分钟
- 3.
糯米粉100g沾米粉50g，混合后放平底锅炒熟（也即无生粉味）
- 4.
将熟粉加入地瓜中拌匀，加多少取决与个人的口感，爱硬一些的多加一点，爱软的少加一点，但总要留出一小碗当手粉
- 5.
拌匀了熟粉的地瓜加入一勺蜂蜜和两勺植物油，再拌匀，放凉即可
- 7.
皮
- 8.
冰皮月饼的皮有澄面，理论上可以用开水冲烫熟，不过我爹娘都担心不卫生，所以我一般用蒸的方式
- 10.
糯米粉30g，沾米粉20g，澄面15g，糖20g混合
- 11.
玉米油或植物油10g
- 12.
牛奶110g
- 13.
全部倒在一起，拌匀，放入蒸锅中蒸15分钟
- 14.
小小的bug是，如果没有完全放凉，皮很容易破，而且是用了油之后更粘手，用炒熟的手粉效果反而更好。我就是这么倒霉催的被迫吃了两个面目全非的条尸
- 15.
模具是50g的，我一般分成皮20g，馅30g。不过也可以对半分，或者全皮全馅，完全看个人喜好，DIY的好处
- 16.
先把皮压成水饺皮的扁平状，将馅滚圆放在中间，包起，慢慢推入。捏实即可
