金针肥牛
金针肥牛的做法说明
这是另一种消灭火锅尾料的方法，通常冬天这一锅端上桌，等不及石锅凉就消灭完了@_@
金针肥牛的做法与步骤
- 1.
滚水加花椒粒，少许料酒，把肥牛片、金针菇汆熟，沥水待用；
- 2.
热锅热油爆香姜蒜片，加高汤，倒半碗泡椒水煮沸调味，倒入烧热的石锅中；
- 3.
依次码入汆熟的金针菇、肥牛片，切小圈的泡椒圈、红椒圈，浇一勺热油，上桌。
小贴士
a. 汆烫肥牛时像涮火锅一样，涮好一片捞起一片，这样肉片快熟不老；金针菇也不可久煮，煮久易老塞牙缝；
b. 垫底菜可以加任何蔬菜，木耳、娃娃菜、粉丝、莴苣……只要搭上这辣辣的口感都非常入味。
