干煸洋芋丝
干煸洋芋丝的做法说明
干煸洋芋丝，是最钟爱也是回家第一顿饭母亲必备的一道菜。出来这么些年，饭店总是千篇一律的油炸，完全不顾忌一个山里人的味蕾与感受，在自己反复失败之后，自己做饭的第二年总算是做出了久违的味道，家的味道。
干煸洋芋丝的做法与步骤
- 1.
土豆切丝，不过水
- 2.
冷锅下油，点火，放入干辣椒段和少些花椒颗粒
- 3.
辣椒变色未糊之前倒入土豆丝翻炒至有香味飘出且有变软趋势，放盐拌匀
- 4.
将土豆丝摊匀，火稍微调小，慢慢干煸
- 5.
一面煎至泛金黄，翻另一面继续小火干煸
小贴士
1.做干煸土豆丝的，土豆绝对不能过水，这样才能粘在一起。
2.推荐使用不粘锅，一般锅的话需要多放油才能做到不粘。
3.加入少量干巴丝（云南人懂的），会更美味哦。
