凤尾腰花

凤尾腰花的做法与步骤

1. 第1步.

   腰花切花刀，浸泡冷水，随时更换血水直到水澄清为止

   
2. 第2步.

   姜蒜切片，葱切马耳朵型备用。碗里用酱油，一小撮白糖，少许盐，一点清汤和水淀粉调成碗汁

   
3. 第3步.

   水烧开，漂好的腰花入沸水汆烫，发白即可捞起，继续用凉水冲，这时候会析出更多血水，漂干净之后腰花基本就不会腥了

   
4. 第4步.

   锅里加较多量的植物油（约3－4大勺），下姜葱和豆瓣酱爆香，下泡发的黑木耳和黄花菜炒香，入汆烫的半熟的腰花和葱段炒至熟，立刻兑入碗汁，合匀起锅