口水鸡
口水鸡的做法说明
本来应该用整只鸡 但是家里刀没办法斩件 我换成了去骨的鸡腿肉 味道没什么差别的
口水鸡的做法与步骤
- 1.
鸡腿肉冷水下锅 水开后撇去浮末 加拍散的姜块和香料煮7分钟 然后关火 让鸡腿在锅里和汤一起焖上两个小时
- 2.
下图就是用到的香料 没有特别严格的规定 有啥放啥 香料也不要用太多 以免抢了鸡的香味
- 3.
2小时候取出鸡腿 切成长条 黄瓜片成薄片层层摞在盘底 黄瓜和浸透了味汁的鸡搭起来吃很棒的 摆好黄瓜后把鸡腿排在上面 鸡皮朝上
- 4.
接下来调味汁 复制酱油 香醋 味精(可选) 白糖 花椒粉 姜蒜末 盐 一勺鸡汤调匀 尝好味道后倒在鸡上 撒上炒熟的白芝麻即可
小贴士
花椒现焙 用菜刀切细更香 另外还可以撒上炒香铡细的花生末
口水鸡偏酸辣 香醋的比例比一般凉菜要稍微多一些
