凉拌凤爪

凉拌凤爪的做法与步骤

1. 1.

   雞腳洗淨，去除爪子，以刀在雞腳柄處畫一刀後，拉出腳骨，以刀背剁斷後取出

2. 2.

   2.將作法1的雞爪放入沸水中汆燙約3分鐘後，撈出以冷開水沖洗乾淨後，瀝乾備用

3. 3.

   3.取一鍋放入1200cc水，再放入蔥段、薑片、胡椒粒、醬油、冰糖、作法2的雞爪，以中火滷約20分鐘後，取出瀝乾備用

4. 4.

   4.所有調味料連同蒜末、辣椒末拌勻後，再放入鳳爪拌勻即可