油爆对虾

油爆对虾的做法与步骤

1. 1.

   虾泡清水洗净，剪去触角

2. 2.

   开水锅内放盐，啜虾，卷曲，捞起沥水。（注意：新鲜虾入开水，虾立即自然卷曲，呈弯弓状，如果不是，就是死虾）

3. 3.

   豆芽洗净，沥干。青瓜洗净，切丝。蒜拍瓣，姜切丝

4. 4.

   热油锅，爆蒜瓣，姜丝，入啜过水的虾，翻炒几下，滴入少许江西米酒（我买的米酒可直接饮用，也可做米酒蛋的清水酒，甜味浓，稍许酒味，清甜香）

5. 5.

   待香气出来，加入豆芽和黄瓜丝，快速大火颠炒几下，撒少许盐，酱油，起味就装盘