大麻婆豆腐

大麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   将适量的大豆煮好，碾碎，在豆瓣酱中浸泡

2. 2.

   将浸泡号的大豆在油锅中迅速过油，代替肉末

3. 3.

   锅中入油温热，加大豆，蒜末，红辣椒，甜面酱，豆瓣酱。

4. 4.

   加入老汤烫头，豆腐，加入些许料酒和盐，调小火慢炖

5. 5.

   之后勾入粉芡，沿锅边淋上一层香油，之后大火炝锅

6. 6.

   出锅前洒上麻椒或麻椒粉。

7. 7.

   出锅