大盘鸡

大盘鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡肉焯水 水烧开后将鸡肉放入水中大约1分钟捞出，目的是去腥

2. 2.

   炝锅，小火炸香辣椒花椒和香叶

3. 3.

   放入葱姜，炒香，放入焯过水的鸡肉，大火爆炒，放入料酒

4. 4.

   加入土豆一起翻炒，加入酱油 豆瓣酱　醋　料酒

5. 5.

   加水没过所有食材，大火烧开转小火，盖上盖子，时间可以通过鸡肉和土豆的熟烂程度来判断

6. 6.

   加入青椒，大火收汁，加入糖 胡椒粉，盐来调味

7. 7.

   出锅，盛盘