马卡龙
马卡龙的做法与步骤
- 1.
糖粉和杏仁粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右，至均匀细腻
- 2.
将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）
- 3.
蛋白加糖打至干性发泡（如果有色素，这时候滴入一点，即可使蛋白呈现鲜艳的颜色）
- 4.
将糖粉杏仁粉混合物倒入蛋白中，兜底翻拌至提起刮刀，混合物呈带状下落
- 5.
装入裱花袋挤在烤盘上
- 6.
放在通风处30分钟，等表面比较干燥，用手轻触不会粘手即可
- 7.
放入烤箱中层，在下面再插个烤盘隔热，180度6分钟左右即会出现裙边，这时候即可将温度调至125度左右，再烤25分钟
- 8.
出炉晾凉，加上喜欢的馅料。我加的是巧克力酱甘纳许
