椒盐黄鱼
椒盐黄鱼的做法与步骤
- 第1步.
将所需调料准备齐全
- 第2步.
大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净
- 第3步.
在大黄鱼身上划几刀，用料酒、盐、椒盐腌制半小时
- 第4步.
腌制入味之后，在鱼身两面拍上一层干面粉或者淀粉
- 第5步.
入油锅煎炸至酥脆后捞出沥油
- 第6步.
将锅里的油倒出来，放葱段、姜片、蒜片及半茶匙椒盐炒出香味
- 第7步.
加料酒、糖、蒸鱼豉油、八角及半碗左右的水烧开
- 第8步.
将炸好的大黄油放进去，小火煮10分钟，然后大火收汁即可
小贴士
1.鱼收拾好之后最好将其吊起来控干水分；
2.鱼身上划刀是为了入味，这个大家都知道，不用多说；
3.一定要将鱼炸至金黄酥脆才入味，不只是定型即可；
4.喜欢酥脆的，炸好的鱼就可以吃了，但因为是给老人吃，所以煮一下比较好，更软嫩也更入味，这个随你喜欢吧；
5.最后的汁不用收的太干净，清爽最好，留点汤汁拌饭也很好吃。
