小鱼烀饼子

小鱼烀饼子的做法与步骤

1. 第1步.

   温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加），放入酵母粉，泡打粉

   
2. 第2步.

   和成软和的面团，静置，饧发20分钟

   
3. 第3步.

   小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下

   
4. 第4步.

   锅子烧热，倒油，将小鲈鱼放入，煎至两面金黄

   
5. 第5步.

   双耳铁锅烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味

   
6. 第6步.

   放入甜面酱，炒出酱香

   
7. 第7步.

   放入适量酱油，煸炒

   
8. 第8步.

   略煸炒

   
9. 第9步.

   放入煎好的小鲈鱼，倒入清水

   
10. 第10步.

    加入醋少许，花雕酒适量

    
11. 第11步.

    加入适量盐

    
12. 第12步.

    加入适量的冰糖

    
13. 第13步.

    用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。（为了让饼子扒住锅岩，防止滑落）

    
14. 第14步.

    取一个小面团，滚圆

    
15. 第15步.

    将其烀在锅岩上面

    
16. 第16步.

    盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可