东北披萨
东北披萨的做法说明
本来想叫“茄子土豆披萨”，想想，茄子土豆在一起本身就很东北风啊，不如就叫东北披萨吧。
东北披萨的食材和调料
| 饺子粉或高筋粉 | 300克 |
| 即发干酵母 | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 全蛋液 | 44克+（10克） |
| 纯牛奶 | 140克 |
| 橄榄油浸金枪鱼罐头 | 1罐 |
| 土豆 | 1个，中型偏大 |
| 茄子 | 一个 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 茄沙司 | 适量 |
| 青豌豆 | 一小把 |
东北披萨的做法与步骤
- 第1步.
面团材料称重倒入盆中，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至2倍大（揉至光滑即可，不需要出膜）
- 第2步.
茄子洗净切丝，拌入1小勺盐和适量黑胡椒粉，放在一边备用
- 第3步.
土豆去皮切丝，也拌入1小勺盐和现磨黑胡椒粉备用；冷冻青豌豆解冻用热水焯烫一下沥干水份备用
- 第4步.
面团发酵好取出按扁排气，用擀面杖擀成正方形后移至烤盘上，再用手适当整理面团，使其平铺满整个烤盘底部，四周需要稍稍高出，整理好后用叉子在面饼上扎洞洞
- 第5步.
涂上一层番茄沙司，撒些现磨黑胡椒粉，摆入土豆丝铺平
- 第6步.
茄子丝挤出水分后铺在土豆丝上面
- 第7步.
撒上豌豆和一小半芝士碎
- 第8步.
金枪鱼罐头捞出鱼肉弄小块平铺在饼上再撒上剩余所有芝士碎
- 第9步.
预留的10克蛋液可以再披萨四周的饼边刷一遍，上色比较好看（不刷也行）
- 第10步.
烤箱180度预热，中层大约35-40分钟至芝士上色
小贴士
1.芝士的量比较随意，喜欢的还可以放更多；
2.烤披萨的材料尽量选择不易出水的，或者提前将蔬菜适当脱水，比如焯烫或者少量盐腌一下挤掉多余水份的办法都可以。海鲜类也要事先焯烫一下脱水处理。
3.每个人烤箱都有温差，不要扔进去就不管了。
