卤蓑衣豆干

卤蓑衣豆干的做法与步骤

1. 第1步.

   豆干大块切一刀,成两小块

   
2. 第2步.

   先在豆干的一面切竖刀,别切断,深度大约到豆干的2/3处

   
3. 第3步.

   一面切完以后,将豆干翻面,在切斜刀,深度也到豆干的2/3位置,不要切断.切完以后,豆干就有蓑衣状的花纹,这样切好的豆干,很容易入味

   
4. 第4步.

   切好的豆干,切成四小块

   
5. 第5步.

   锅内放少许油

   
6. 第6步.

   油热后放干辣椒,花椒,八角炸香

   
7. 第7步.

   放葱段姜片爆锅

   
8. 第8步.

   加少许甜面酱,炒香

   
9. 第9步.

   锅内加水,然后放少许老抽,一点生抽,料酒,鸡精,白糖,盐调味

   
10. 第10步.

    水开后放切好的豆干

    
11. 11.

    中火煮五分钟左右

12. 第12步.

    关火,等到锅内的豆干完全晾凉以后,倒入保鲜盒中,浸泡一个晚上,第二天再吃,豆干更入味