秋葵爆虾球
秋葵爆虾球的食材和调料
| 秋葵 | |
| 虾仁 | |
| 盐 | |
| 白胡椒粉 | |
| 蛋清 | |
| 生粉 |
秋葵爆虾球的做法与步骤
- 第1步.
虾仁背部剪开去掉虾线，另外也为了炒的时候可以使它成为球的形状
- 第2步.
加入盐胡椒粉蛋清生粉捏匀腌约十分钟
- 第3步.
秋葵冲洗干净，烧开一锅水，加入秋葵煮约三分钟
- 第4步.
取出浸入冷开水中，以保持翠绿色
- 第5步.
切段
- 第6步.
锅上火加热，倒入适量油，油稍热后加入姜爆香（也可以再加些蒜片进去一起爆）
- 第7步.
加入虾仁煸炒
- 第8步.
煸炒至虾仁变色且变成虾球状，加入秋葵一起煸炒，再适量加些盐煸炒均匀，出锅前淋少许麻油
- 第9步.
盛出即可
小贴士
1、秋葵焯水一定要有三分钟，这样不仅口感好，而且还可以去除涩味
2、虾仁可以加蛋清腌，但好的虾仁不加也可以，炒出来可以更清爽些
3、如果口味比较重，調味的时候也可以加些蚝油，味道可以更好些
