蓝莓蛋糕卷
蓝莓蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
将蛋黄加1/3的砂糖（20g）用打蛋器打至变色发浅黄。再分别加入色拉油和水搅拌均匀。滴入香草精。最后将低筋粉筛入，拌匀
- 2.
蛋白先加剩余砂糖的1/3，先低速后高速打发，加剩下砂糖的2/3，继续打到发泡。（蛋白霜呈立起的圆椎状，不会滴落状态）
- 3.
在蛋黄面糊中加入步骤3的1/3蛋白霜，面糊用橡皮刮刀翻拌均匀。再将剩余的2/3蛋白霜全部倒入，用橡皮刀快速轻柔搅拌均匀（不能搅拌过度，防止消泡）
- 4.
烤盘（30CM*25CM）铺好烤盘纸，将拌好的蛋糕糊一气倒入烤盘中。烤箱190度预热。烤制12-15分钟。（依个人烤箱温度而调整）
- 5.
将蛋糕连着烤盘纸一起取出，稍微凉后盖上保鲜膜继续冷却
- 6.
鲜奶油打发至8分程度。（控制甜度就没加糖哈）
- 7.
翻过蛋糕，烤盘纸冲上，将烤盘纸揭下后，先后涂上蓝莓酱和打发的鲜奶油。上面再摆上蓝莓
- 8.
将蛋糕卷成卷后，用保鲜膜卷起放冰箱冷藏30分钟后拿出整形，即可
